Marketing Estratégico

IV ANÁLISIS Y DISEÑO ESTRATÉGICO

4.1    Segmentos identificados y determinación del público objetivo según sus rentabilidades.

La Cebichería “A ORILLAS DEL ARRECIFE” se encuentra ubicada en el Distrito Santiago de Surco. Estará dirigida al nivel socioeconómico “A”, con un estilo de vida “modernas”, tanto para jóvenes y familias de todas las edades.

¿Por que estará dirigido a un nivel socioeconómico “A”?, dentro de la zona 7 se están ubicados los distritos como Miraflores, San Isidro, San Borja, La Molina y por supuesto el Distrito de Santiago de Surco la cual su poder adquisitivo y consumidor será mayor y estará depuesto a acceder con tal de que el producto sea de muy buena calidad para él.

Nuestro público objetivo será todo aquel que dese satisfacer sus necesidad tanto en con consumo como en el trato o servicio hacia el cliente, esperando así durante el transcurso del pedido pueda encontrar toda una variedad de platos las cuales estarán a su disposición contando sin duda con la buena calidad del producto y al tiempo mínimo de su espera; obteniendo así un cliente satisfecho y contento durante todo el proceso de consumo.

Por ello siendo este un segmento lo cual merece la atención y calidad de primera; las ventajas competitivas deberán superar a la competencia ofreciendo a si innovación, reconocimiento y ¿claro cómo no?, la fidelización que sin duda toda empresa de establecimiento busca en el cliente.

4.2   ESTRATEGIAS DE DESARROLLO

 Para todo emprendedor será sin duda ser LIDER en parte, ya que en ello se encontrara la meta de desarrollar una mejor demanda de esa manera ampliarlo en el mercado generando de este modo beneficios como empresa, logrando una mayor ventaja competitiva.

Optando como segunda opción pero no menos importante  será el ESPECIALISTA, ya que en él ya se tendra un público objetivo a la cual quiero llegar como empresa, realizando también el manejo de costos y buscando el reconocimiento y fidelización 

4.3 ESTRATEGIA COMPETITIVA M. PORTER

En la actualidad las grandes empresa y aquellas que quiere ser grandes se ayudaran de sistemas y nuevos programas; para ello la tecnología vendrá beneficioso para un rápido y fácil acceso.Sin duda alguna, las estrategias dentro de una empresa u organización establecerán el futuro de ello en cuanto mayor captación e interés del público, no significa que el éxito este  garantizado o asegurado, pero si estará diferenciado  en relación a los demás, siendo así, más competitivos dentro del mercado y como no claro merecedor de creatividad; las estrategias no son solo acciones o valores agregados, más bien van por encima de ello con un mayo estándar  de calidad con el fin de superar a la competencia.

La competitividad deberá generar rentabilidad para ello Porter considera las cincos fuerzas, las cuales son:: el poder del cliente, el poder del proveedor, competidores nuevos, la amenaza de productos sustituidos y la naturaleza de la rivalidad siendo estos pilares dentro de una empresa que busca beneficios y rentabilidad,

     

4.4 ESTRATEGIA DE CRECIEMIENTO

En la estrategia de crecimiento se verá necesario la penetración en el mercado con el mismo producto pero con valor agregado que por ello será diferenciado, así como también a “mayor calidad al mismo precio que la competencia “así hasta ser reconocidos y poco a poco ir  creciendo junto con nuestra imagen, la calidad del producto será mayor mientras que los precios se mantendrán al margen de la competencia esto servirá para captar la atención de público.

   

4.5 VENTAJA COMPETITIVA RESULTANTES DE LA CADENA DE VALOR

ü  Focalizar cómo se distribuye el producto , no en el producto en sí

·         Delivery

·         Termología (base de datos de los clientes para facilitar las promociones

·         Ubicación

·         Telefonía

·         Internet

ü  PROPUESTA DE VALOR

Será una manera de marcar  la  diferenciación, sobresaliendo asi de los demás competidores

ü  RECONOCER QUE EL CLIENTE TIENE PODER

Hoy en día complacer al cliente será una labor duro, ofrecer y acatar los deseos del consumidor en base a sus gustos y preferencias.

4.6 DIFERENCIACION ANTE LOS COMPETIDORES, CLIENTES Y PROVEEDORES, POSICIONAMIENTO Y BENEFICIOS

A diferencia de los competidores directos e indirecto no cuentan con el servicio de Delivery, el tiempo es otro de los factores las cuales los clientes no s sienten satisfechos por completo ya que sobre pasa su tiempo límite de espera, la falta de publicidad (muy escasas) en su gran mayoría cuenta con un solo nivel (un piso) la atención por parte de los mozos son poco agradables.

El restaurante contara con mejores infraestructura siendo moderna, se ofrecerá servicio de Delivery, el tiempo será el mínimo que el cliente tenga que esperar, la eficiencia por parte de los empleados o mozos sea altamente optimas y cervicales siendo agradable para el cliente, en cuanto a la publicad no se dejara de lado, siendo a si una mayor ventaja competitiva.

ü  eficiencia en reserva

ü  Administración y gestión

ü  Innovación de platos

ü  Estacionamiento amplio

ü  Personal calificado

ü  Pago mediante tarjeta de crédito

ü  Internet, Wi-Fi

ü  Innovación y rapidez en los paltos

ü  Almacenamiento de datos ( cumpleaños,

ü  Reservas

ü  Tv, música

Beneficio

Los beneficios que se ofrecerá al cliente durante su proceso de consumo serán

ü  Seguridad y confianza

ü  Mayor accesibilidad

ü  Máxima calidad

ü  Rapidez

ü  Descuentos en buffet

ü  Promociones

ü  No tendrán recargas

ü  Experiencia

Posicionamiento:

“Mas beneficio por igual precio”; ya que  primero trataremos de posicionarnos y establecernos con los clientes, siendo así con el transcurso del tiempo ir aumentando los costos para un mayor beneficio

4.7  MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN DE LA CEBICHERÍA A ORILLAS DEL ARRECIFE

Sobre pasar las expectativas de los clientes ofreciéndoles platos variados de buena calidad transmitiendo la calidad del plato bandera del Perú obteniendo así la satisfacción total de nuestro comensal, siendo así reconocidos a nivel mundial.

VISIÓN DE LA CEBICHERÍA A ORILLAS DEL ARRECIFE

Ser el mejor restaurante en pescados y mariscos, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores, su capacidad creativa a favor del cliente; logrando así un empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfacción plena de nuestros comensales.

4.9 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

El objetivo del plan de marketing es poner en marcha un nuevo proyecto, lanzándolo al mercado las cuales le permita sobresalir y diferenciarse de los demás, obteniendo así una  acogida por los clientes,

Para ellos se necesitara de una ardua investigación del segmento dirigido  Permitiéndonos así analizar el entorno de nuestro mercado, los competidores, la demanda prevista y recursos para surgir con la empresa, como también nuestras fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidades, objetivos metas y todo esto en base a estrategias en base a las investigaciones realizadas.

Analizis Inteno de la Empresa

ANÁLISIS  INTERNO DE LA EMPRESA

     ANÁLISIS  FODA

ü   FORTALEZA:

·         Variedad en la carta (recetas nuevas)

·         Restaurante moderno (infraestructura)

·         Ubicación (mejor posicionamiento – punto estratégico)

·         Precios accesibles

·         Delivey ( mayor accesibilidad)

·         Música en el ambiente

ü  OPORTUNIDADES:

·         Creciente economía

·         Boom de la gastronomía

·         Crecimiento turístico

·         Comida saludable en base a buenos productos

·         Tendencia de los consumidores al buscar platos nuevos

ü  DEBILIDADES:

·         Nuevo en el mercado

·         Falta de experiencia

·         Poco reconocimiento (publicidad minina)

·         Pequeño establecimiento

·         Mínima capital

·         infraestructura (estacionamiento)

·         poca capacitación del personal

ü  AMENAZA:

·         La ubicación cercana de un competidor

·         No contar con un amplio estacionamiento

·          La  competencia directa e  indirecta bajen sus  precios

·         No ser competitivos

·         Mínimo alcance de los comensales

·         Crecimiento de establecimientos  comidas rápidas

Estrategias de solución

v  En base a las oportunidades como es el crecimiento económico se podrá eliminar el factor de la mala infraestructura en principios del lanzamiento, a la vez  podrá mejorar tanto los interiores como los exteriores del local

v   Al poseer platos de variedad y calidad, el cliente estará de acuerdo en invertir y estará dispuesto a adquirir platos de acuerdo a su posibilidad económica.  

v  A mayores oportunidades estaremos eliminado las amenazas que en el tiempo se puedan presentar.

Competencia Directa e Indirecta

.   ESTUDIO DETALLADO DE LA COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA

Ø  COMPETENCIA DIRECTA: se verán involucrados aquellos centros de establecimientos que ofrecerán lo mismo productos o servicios que los nuestros.  

·        EL BUZO se encuentra ubicado en la Avenida Caminos del Inca 1503 en el Distrito de Santiago de Surco, presenta un amplio espacio de estacionamiento, es muy transitable tanto para vehículos públicos como personas y a su alrededor hay un spa, por una lado es el bar y otro la sala de comida que se divide en 3 salones, una de las ventajas es la ubicación de las mesas ya que en ellas ya están los platos, cubiertos, servilletas, vasos, cartas

Se especializa en Pescados y Mariscos; sus precios varían desde los 25 y 50 soles sus pagos se pueden realizar por medios de tarjetas o en efectivo. Presenta un infraestructura moderna tanto por fuera y dentro, a su alrededor pequeñas servicios de lavandería

Su atención es de lunes a domingos de 9 am a 17 pm 

 Teléfono: 2754907 -2754724

·        BRISAS DEL PACÍFICO: Se  encuentra ubicado en la avenida aviación 4935 (Ovalo Higuereta) la cual es muy transitada y accesible ya que a su alrededor se aprecia centro comerciales como Plaza Vea, tiendas comerciales, polvos rosados, y pequeños establecimientos de calidad y marca que brindan servicios y productos. se especializa en platos variados de pescados y mariscos, cuenta con 3 mozos. su atención son todos los días de 11am a 18 pm tarde. El Señor Oscar Eduardo Ramos que cubre el área Operativo en caja trabaja 8 años por lo cual manejan factores de confianza con los trabajadores y como propietario interno el Señor Ocesar Teodoro. Brindan espacios adecuados y una buena distribución con las mesas, el tiempo de espera de cada platos son de 12 minutos como máximo además ofrece servicios de Menú ejecutivo, platos a la carta, promoción, música de fondo, reservas , su capacidad máxima es para 80 personas, zonas de seguridad y aceptan todo tipo de tarjetas.

Su desventaja es el estacionamiento ya que no ofrece un lugar amplio, no brinda servicio de delivery, bar, y con respecto a la infraestructura interna la ubicación de los baños no es la adecuada, el exterior es poca llamativa y seria.

·        LOBO DE MAR: Se encuentra ubicado en la Avenida Caminos Del Inca 883 Santiago De Surco; una de las ventajas competitivas es su ubicación o punto de localización puesto que se encuentra en una vía pública y transitada, se observa el flujo de personas y vehículos los cuales pueden ser vistas al paso. A su alrededor se aprecia un Apart Hotel “Caminos del Inca” de 5 pisos, spa, departamentos, y pequeñas tiendas que brindan producto. La dueña Carmen Otane tiene como administradora y jefa  32 años de servicio en el restaurante Brindan servicios de reservas, banquetes en fuentes; se especializa en pescados y mariscos sus precios varían desde los 15 a mas soles, sus pago se pueden realizar por medio de tarjeta o en efectivo. el ambiente va muy bien relacionado con la temática (corales, pescados, cangrejos y más), brindan espacios cómodos y amplios.

La desventaja va en base a la infraestructura con la ubicación del baño ya que no hay una separación adecuada y es visible a simple vista por los comensales; no brindan servicios de sala de recepción para eventos, discoteca, bar, y una pequeña zona de estacionamiento.

La atención es de martes a domingo de 10:30 am a 17:00
Número de teléfono: 372-6674

·         SANTO PEZ: Se encuentra ubicado en la Avenida Benavides 4503, s especializa en diversos platos de pescados y maricos como Cebiche Popeye, Tiradito de Salmon, cebiche tres ajíes, conchas a la  parmesana y muchos más,

Número telefónico: 2714087

Correo electrónico: http://www.santopez.com/santo_pez.php

·        CEBICHERÍA PUERTO MED: Está ubicada en la avenida Mariscal castilla 137, se especializa en variados platos como Almejas Porteñas desde los 3,50 soles y De pescado al Ají 23.50 soles, anticuchos de pescados, parrillas, bebidas y coópteles,

Atenciones: todos los días.

Teléfonos para contactar: 2414052

Ø   COMPETENCIA INDIRECTA: Son centros de servicios que venderán productos o servicios

         casi parecidos

·        RESTAURANTE MIS COSTILLITAS “Ribs y Piqueos parrilleros” Se encuentra ubicado en la avenida Arequipa Nº 1069 en Surco. Se especializa en costillas de cerdo y carnes a la parrilla, Una gran ventaja con que cuenta este centro de establecimiento es que tiene un Franquicia llamada “Mis Costillitas”, cuenta con 8 sedes siendo la principal en la avenida Benavides, se pueden hacer reservas, tienen servicio a internet como Wi.FI, presenta un ambiente cómodo, lujoso y sobre todo moderno, cuenta con una bar muy bien localizado y con ello un especialista en bar ténder , una zona de donde salen las comidas y caja, las mesas están muy bien distribuidas siendo muy espaciosas y cómodas, cuenta con tres niveles las cuales las dos primeras están dentro del salón pero separadas y la tercera esta al aire libre como una terraza con jardín y sombrilla de paja y jardín siendo un estilo “rustico”, cuentan con cinco mozos, cinco en cosina, y dos en el bar, los baños están muy bien ubicados siendo incomodo frente a las mesas, ofrece una gran variedad de comidas a la carta que varían desde los 15 soles a más.

Una desventaja seria la infraestructura externa por qué no refleja lo moderno y lujoso que es por dentro, le faltan acabados y diseños en cuanto a la pintura; no cuentan con delivery.

·      RESTAURANTE PIZZERÍA EL PICCOLO POMODORO: Se encuentra ubicado en la avenida Arequipa en surco, se especializa en piza, pastas y bebidas. Una de sus ventajas competitivas es que se encuentra en una zona transitada, cuenta con un buen espacio para estacionamiento, buena infraestructura por dentro, tiene un ambiente moderno y elegante, espacioso, y se encuentra al lado de un banco; por lo cual la presencia de personas es una ventaja para la pizzería. Una desventaja es la infraestructura exterior ya que no presenta una decoración elegante y moderna como lo es por dentro. Su atención son de lunes  a sábados de 12:30 a 10:00 pm y los domingos de 12:30 a 21:00 pm.

·     RESTAURANTE LA CHOZA DE LA ANACONDA. Está ubicada en la avenida Arequipa Nº 1666 en Surco. Se especializa en la comida selvática como los Juanes, Tacacho, su atención son de lunes a domingos de 12:00 a  22:00pm.

                                   Presenta 2 niveles la cual la primera es una sala dentro del establecimiento y la segunda está en la terraza con una ambiente rústico y ecológica a la vez al aire libre, con sillas alrededor de la mesa y sombrilla, ofrece un amplio estacionamiento, y no cobran por delivery ( solo en la zona).

·     RESTAURANTE LAS CANASTAS: Se encuentra ubicado en la avenida Aviación  5150 en el Distrito de Santiago de Surco  este restaurante se especializa en la preparación de Pollos a las brazas y parrillas, sus precios varían de los 15 a 30 soles por persona y pueden ser pagados  con tarjeta o efectivo; horarios de atención son de 12:00 a 24 horas.

Número de teléfono: 2714687 – 2733210

·     RESTAURANTE TRES MARÍAS: se encuentra ubicado en la avenida Tres Marías 159,  es especialista en comidas Arequipeñas y Criollas; el pago se puede procesar en efectivo o tarjeta si se desea, cuenta con amplio estacionamiento. Buena ubicación de las mesas, espacios amplios y limpieza

Cuenta con servicios de agasajos de Matrimonios, Promociones, 15 Años y juegos recreativos para niños.

Días de atención: luneas a domingo de11am a 6pm.

Número de teléfono: 4354423

Resumen General

DEDICATORIA 
Dedicado y dirigido para aquellas personas clasificadas en un estilo de vida progresista,trabajador y emprendedor

            

                                                   Resume General

En la actualidad el sector gastronómico  se está posicionando en el mercado  nacional 

e internacional, generando así una competencia constante  y una segmentación en el ámbito de restauración.

Es por ello que el presente plan de marketing busca posicionarse en el mercado gastronómico a través de las ventajas competitivas y la innovación en la presentación  de los potajes brindados, acompañado así de un servicio de calidad tanto en los productos y la atención con el fin de generar en los clientes experiencias nuevas e inigualables, obteniendo como objetivo principal la satisfacción en sus paladares.

Es por ello que el distrito de Santiago de  Surco no es la excepción, en este distrito se ha observado visiblemente el gran flujo de turistas que con agrado pernoctan, degustan y gozan de sus alrededores, puesto que el gran crecimiento de establecimientos de comida como restaurantes cual su único fin es de dar a degustar platos sea cual sea su especialidad ha sabido convencer de manera exquisita a sus exigentes paladares.

Nos enfocaremos en Restaurantes que se especializan en Pescados y Mariscos, como lo es en este caso “A Orillas del Arrecife” es una nueva propuesta de lanzamiento al mercado la cual estará dirigido para toda la familia sin excepción, brindando “experiencias” únicas, y recuerdos inolvidables generados por el personal capacitado y la calidad de los platos.

Dentro de este Plan de Marketing analizaremos a nuestra competencia directa, nuestro segmento, los intereses de los clientes, los beneficios y servicios con otros valores agregados, todo para poder satisfacer a nuestro principal objetivo nuestro “cliente”

Y es así como empezaremos a especificar paso a paso este nuevo proyecto que en su tiempo será realidad.